Гидролизное создание основано на свойстве полисахаридов, со­ставляющих около 70 % массы растений на суше, подвергаться гидролитиче­скому расщеплению до моносахаридов под действием воды в присутствии минеральных кислот. В первый раз гидролиз полисахаридов нашел российский академик Кирхгоф(1811 г.), а потом во Франции Мельсенс (1885 г.). Позднее в США (1896-1918 гг.) и в Германии (1926-1932 гг.) по способу гидролиза было скооперировано промышленное создание этилового спирта из дре­весины.

Наряду с работами, проводимыми за рубежом, велись исследо­вания в нашей стране. 1-ый опытнейший завод по получению этилового спирта из древесной породы, спроектированный на базе научных разработок В. И. Шаркова, был пущен в 1934 г. Удачному развитию гидролизного произ­водства в нашей стране содействовали наличие достаточного количества экономически доступного растительного сырья и насущная потребность в этиловом спирте, из которого по способу академика СВ. Лебедева получа­ли и получают дивинил - начальное вещество для производства каучука.

Наличие в растительных тканях гидролизного сырья 2-ух типов по­лисахаридов - пентозанов и гексозанов и, как следует, возможность по­лучения в большей степени пентозных либо гексозных моносахаридов опре­делили компанию в гидролизной индустрии компаний сле­дующих профилей:

дрожжевого, основанного на переработке всех Сахаров в кормо­вые дрожжи;

спиртодрожжевого, в каком из гексозных Сахаров выраба­тывается этиловый спирт, а из пентозных - дрожжи;

фурфурольн о-д рожжевого, в каком сначала сырье об­рабатывают с целью получения фурфурола из гемицеллюлозной части, со­храняя целлюлозную для следующего гидролиза и получения дрожжей;

ксилозно-дрожжевого, где сначала гидролизуют приемущественно пентозаны для получения ксилозы, а потом гексозаны для произ­водства дрожжей.