Процесс выпаривания применяется для концентрирования смесей жестких нелетучих веществ методом частичного испарения растворителя. Выпарке подвергаются, обычно, водные смеси солей, щелочей и разных органических товаров.

        Извлечение твердого вещества из концентрированного раствора, поступающего с выпарной установки, делается методом кристаллизации либо окончательного упаривания раствора в плавильных котлах либо выпарных чашах.

В качестве теплоносителя в выпарных аппаратах используют обычно водяной пар. Существенно пореже используют высокотемпературный подогрев при помощи органических теплоносителей, топочных газов либо электронагревателей.

Выпаривание проводят под атмосферным давлением, под вакуумом и при завышенном давлении. При выпаривании под атмосферным давлением пар, образующийся из раствора (так именуемый вторичный либо соковый пар), выпускается в атмосферу. Таковой метод выпаривания более прост. Выпаривание под вакуумом дозволяет понизить температуру кипения раствора, что в особенности принципиально при выпаривании смесей, чувствительных к высочайшей температуре. При выпаривании под завышенным давлением возрастает температура кипения раствора.

Недочетом выпаривания под вакуумом либо при завышенном давлении является удорожание установки и усложнение ее эксплуатации.

Выпарная установка может работать как временами, так и безпрерывно, но повторяющиеся выпарные установки используются в текущее время сравнимо изредка.